甜蜜素
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產品編號
所屬分類
食品添加劑
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產品描述
分子式：C6H12NNaO3S 分子量：201.22
| 結構式： |  |
產品圖：
國內客戶質量標準（GB12488-2008）
| 項目 | 指標 |
| 外觀 | A型為白色結晶粉末、針狀結晶；B型為白色針狀、片狀結晶；無臭，有甜味 |
| 環己基氨基磺酸鈉（以干基計），w/%，≥ | 98.0-101.0 |
| 干燥減量，w/%，≤ | A型: 0.5 / B型: 16.5 |
| pH值 （100g/L水溶液） | 5.5-7.5 |
| 硫酸鹽（以SO4計），w/%，≤ | 0.10 |
| 砷（以As計），w/%，≤ | 0.0001 |
| 重金屬（以Pb計），w/%，≤ | 0.001 |
| 透明度（以100g/L溶液的透光率表示），% ，≥ | 95 |
| 環己胺，w/%，≤ | 0.0025 |
| 雙環己胺試驗 | 合 格 |
| 氨基磺酸，w/% ，≤ | 0.15 |
| 吸光值（100g/L溶液），≤ | 0.10 |
產品特性：
1、 甜度高，為蔗糖的45-50倍。
2、 甜味清爽，無苦澀味。
3、 安全性高，對人體無毒無害。
4、 穩定性好，耐熱，耐酸堿。
5、不發酵，不回潮，易儲存。
用途：
1、 可用于食品制造業，如飲料，蜜餞，涼果等。替代蔗糖，不會改變產品風味。
2、 可用于日用化工行業，如化妝品，牙膏等。
3、 可用于家庭調味，如烹飪。
4、 可用作糖尿病及肥胖患者的代用糖。
5、 可制作成糖包，廣泛應用于賓館、酒店、旅游、居家之代糖品。
6、 可用于制藥業，用于制作糖衣、糖漿等。
用法：
1、 甜蜜素單獨使用下，甜度相當于蔗糖的50倍。
2、 甜蜜素與蔗糖一起配合使用，甜度可達到蔗糖的80倍以上。
3、 甜蜜素與蔗糖及0.3%重量的有機酸(如檸檬酸)配合使用，甜度可達100倍以上。
4、 甜蜜素與蔗糖及0.3%重量的有機酸及10%重量的糖精一起配合使用，甜度可達150倍以上。
甜蜜素使用范圍和最大使用量:
| 食品名稱/分類 | 最大使用量（g/kg） |
| 冷凍飲品（食用冰除外）、醬漬的蔬菜、鹽漬的蔬菜、腐乳類、面包、糕點、餅干、復合調味料、飲料類（包裝飲用水類除外）、配制酒、果凍 | 0.65 |
| 蜜餞涼果 | 1 |
| 脫殼烘焙/炒制堅果與籽類 | 1.2 |
| 烘焙/炒制堅果與籽類（僅限瓜子） | 2 |
| 帶殼烘焙/炒制堅果與籽類 | 6 |
| 涼果類、話化類（甘草制品） | 8 |
| 備注：最大使用量以環己基氨基磺酸計（固體飲料、果凍粉以沖調倍數增加使用量）。 | |
參考圖表如下：
關鍵詞:
甜蜜
蔗糖
用于
使用量
使用
結晶
最大
配合
烘焙
上一個
L-纈氨酸
下一個
無
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